苋菜中的纤(xiān )维素能(néng )够延缓食物的消化和吸收速度，减少血糖的上升幅度，有(yǒu )助于控制血(xuè )糖水平。苋菜还含有一种叫做糖尿病抑制因(yīn )子的物质，可以帮助降低血糖，预防和治疗糖尿病。