将选好的韭菜(cài )洗净，剁碎备用。将韭菜与肉馅一起放入大碗中，加入适(shì )量的盐、胡椒粉、生姜末、葱花和料(liào )酒，搅拌均匀。可以根据个人口味(wèi )添加适量的酱油或鸡精增加香味。调好的馅料可以放置片刻，让馅料充分融合(hé )。