红薯羹是湖南地区冬至时的传统美食之一。这道羹由红薯(shǔ )、糖和水煮成，味道甜美，口感糯软(ruǎn )。南方人(rén )相信红薯羹可以补充能量，增加体力，所以在冬至这天吃这(zhè )道羹是非常常见的。