立春是(shì )中国农历的重要节气之(zhī )一，也是农民朋(péng )友们的农事起始点。立春咬春是中国传统的习俗之一，意味着新的一年开始(shǐ )了，万物复苏，人们要以吃春菜的方式来迎接(jiē )新的一年的到来。这个习俗源远流长，古人认为，立春之日，阳气(qì )开始升腾，大地开始回春，此时吃一些新鲜的蔬菜，可以增强身体的阳气，有助于保持健康。