苋菜中的纤(xiān )维素能(néng )够延缓食物的消化和吸收(shōu )速度，减少血糖的上升幅度，有助于控制血糖水平。苋菜还含有一(yī )种叫做糖尿病抑制因子的物质，可以帮助降低血糖，预防和治疗糖尿病。