煮韭菜肉馅饺子时，可以先将水烧开，放入饺(jiǎo )子，再加入适量的冷水，重复2-3次，以保证饺子煮(zhǔ )熟后不粘连。煮饺子时可以加入少许食用油，以防止饺子煮破。煎饺子时，可以先将饺子底部煎至金黄色，再(zài )加入适量(liàng )的水，盖上(shàng )锅盖焖煮，使饺子底部变脆。