苋菜富含铁元素，是补充铁(tiě )质的良好来源。铁是合成血红蛋白(bái )的重要(yào )成分，能够促进血液循环和氧气供应，预防贫血的发(fā )生。苋菜中的维生素C能够(gòu )提高铁的吸收率，增强其补血效果。