苋菜富含多种维生素和矿物质，特别是维生素C和维生素A的含量较高。维生素C具有抗氧化作(zuò )用，能(néng )够增强免疫力，预防感冒和其他(tā )疾病。维生素A对于保护视力、促进细胞生(shēng )长和修复有着重要的作用。苋菜还含有丰富的钙、铁(tiě )等矿物质，对于骨(gǔ )骼健康和贫血预防有益。