将选(xuǎn )好的韭菜洗净，剁碎备用。将韭菜(cài )与肉馅一起放入大碗中，加(jiā )入(rù )适量的盐、胡椒粉、生姜末、葱花和料酒，搅拌均匀。可以根据个人口(kǒu )味添加适量的酱油或鸡精增加香味。调好的馅料可以放置片刻，让馅料充分融合。