猪肉韭(jiǔ )菜(cài )馅是头伏饺子的经典选择之一。猪肉的鲜嫩搭配上韭菜的清香，口感丰富，令人垂涎欲滴。将新鲜(xiān )的猪肉剁成肉末，再将韭菜切碎，两者混合搅拌均匀，加入适量的调味料(liào )，如盐、姜蒜等，搅拌均匀后即可包馅。这(zhè )种馅儿的饺(jiǎo )子吃起来肉香味浓郁，韭菜的香味也能够增添食欲。