苋菜富含多种维生素和矿物质，特别是维生素C和维生素A的含量较高。维生素C具有抗氧化作用，能够增强免疫力(lì )，预防感冒和其他疾病。维生素A对于保护视力、促(cù )进细胞生长和修复(fù )有着重要的作用。苋菜还含有丰富(fù )的钙、铁(tiě )等矿物质，对于骨骼健康和贫血预防有益。