立秋，是中国二十四节气中的第13个节气，也是秋季(jì )的开始。而在中(zhōng )国民间，立秋(qiū )这一天有一个重要的习(xí )俗，那就是吃饺子。立秋吃饺子象征着丰收与新的开始(shǐ )，这一传统习俗已经流传了数千年。下面将从丰收、新开始、团圆、祈福、传承、美食等方面对立秋吃饺子的寓意和象征进行(háng )详细阐述。