经过酒精发酵的液体称为酒液，酒液中的酒精含量(liàng )较低。为了提高酒精含量，需要进行蒸馏。蒸馏的(de )原理是利用不(bú )同物质的沸点差(chà )异，将酒液中的酒(jiǔ )精分离出来。蒸馏过程(chéng )中，将酒液加热至沸点，酒精蒸发后冷凝成液体，得到高度纯净的酒精。