白酒的(de )原(yuán )料主要是高粱、小麦和玉米。选择优质的原料是酿造高质量白酒的关(guān )键。高粱应选用饱满、饱含淀粉的品(pǐn )种(zhǒng )；小麦应选用含有丰富蛋白质的品种；玉米应选用淀粉含量高的品种。