苋菜富含多种维生素(sù )和矿物质，特别是维生素C和维生素A的含量较(jiào )高。维生(shēng )素C具有抗氧化作用，能够增强免疫力，预防(fáng )感冒和其他疾病。维生素A对于保护视力、促进细胞生长和修复有着重要的作用。苋菜还含有丰富的钙、铁(tiě )等矿物质，对于骨(gǔ )骼健康和贫血预防有益。