经过蒸馏得到的酒精称为白酒的(de )基酒，基酒中含有丰富的香气(qì )和酒味。为了使白酒更加醇厚，需要进行陈酿。陈酿(niàng )的过程中，白酒与空气接触，氧化反应使(shǐ )酒味(wèi )更加浓郁，同时还可以去除一部分杂质。