处理带鱼的第一步是去除鱼(yú )鳞。我们可以使(shǐ )用专门的鱼鳞刮板或者利用刀背进行(háng )操作。将带鱼放在水槽中，逆着鱼鳞的生长方向，用鱼鳞刮板或刀背轻轻刮(guā )去鱼鳞。注意力度要适中，以免伤到鱼肉。刮(guā )完鱼鳞后，用(yòng )清水冲洗干净即可。