韭菜盒子的包馅和形状是制作过程中的重要环节。将和好的面(miàn )团分割成小块，用手(shǒu )掌搓圆，再用擀面杖将面团擀成薄(báo )片。接着，将韭菜茎或者韭菜细(xì )丝放在薄片(piàn )的中间，将面皮对折，用手指捏紧边缘，使其封口。根据个人喜好，将韭菜盒子的形状做成圆形、半月形或者其他形状。