苋菜富含铁元素，是补充铁质的良(liáng )好来源。铁是合成血(xuè )红蛋白的重要成分，能够促进血液(yè )循环(huán )和氧气供应，预防贫血的发生。苋菜中的维生(shēng )素C能够提高铁的吸收率，增强其补血效果。