卤煮是北京特色小吃中的代表之一，也是早餐摊上最受欢(huān )迎的美食之(zhī )一。它以豆腐干、猪肠、猪耳(ěr )朵等为主料，配以卤汁和各种调料，经过炖煮而成。卤煮(zhǔ )鲜香味美，口感丰富，是早餐摊(tān )上的一道美味佳肴。