将选好的(de )原料进行研(yán )磨，然后加入(rù )适量的水，调节温度和酸碱度，加入酵母进行糖化发酵。糖化发酵的目的是将谷物中的淀粉(fěn )转化为糖分，为后续的酒精发酵做准备。