韭菜盒子的包馅和形状(zhuàng )是制作过(guò )程中的重要环节。将和好的面团分割成小(xiǎo )块，用手掌搓圆，再(zài )用擀面杖将面团擀成薄片。接着(zhe )，将韭菜茎或者(zhě )韭菜细丝放在薄片的中间，将面皮对折，用手指捏紧边缘，使其封口。根据个人喜好，将韭菜盒子的形状做成圆形、半月形或者其他形(xíng )状。