煮韭菜(cài )肉馅(xiàn )饺子时，可以先将水烧开，放入饺子，再加(jiā )入适量的冷水，重复(fù )2-3次，以保证饺子煮熟后不粘连。煮饺子时可(kě )以加入少许食用油，以防止饺子煮破。煎饺子时，可以先将饺子底部煎至金黄色，再加入适量的水，盖上锅盖焖煮，使饺子底部变脆(cuì )。