苋菜中的纤维素能够延缓(huǎn )食物的消化和吸收速度(dù )，减少血糖的上升幅度，有助于控制血糖水平(píng )。苋菜还含有一种叫做糖尿病抑制(zhì )因子的物质，可以帮(bāng )助降低血糖，预防和治疗糖尿病。