炒肝儿是北京特色小(xiǎo )吃中的代表之一，也是(shì )老(lǎo )北京人的最爱。它以猪肝为主料，配以各种调料和蔬菜，经过炒制而成。炒肝儿鲜香味美，口感丰富，是老北京的传统美食之一。