经过蒸馏得到(dào )的酒精称为白酒的基酒，基酒中含有丰富的香气(qì )和(hé )酒味。为了使白酒更加醇厚，需要进行陈酿。陈酿的过程(chéng )中，白酒(jiǔ )与空气接触，氧化反应使酒味更加浓郁，同时还可以去除一部分杂质。