冷水(shuǐ )煮汤圆可(kě )以使其煮熟后外皮更加筋道，内馅更加饱满。这是因为冷水煮汤圆时，汤圆的外皮会先煮熟，内部的馅料则会(huì )在外皮煮熟后慢慢煮熟，这样可以保持汤圆的形状和口感。而热(rè )水煮汤圆(yuán )则会使其外皮煮破，内部馅料溢出，导致口感变差。