苋菜中的纤维素能够延缓食物的消化和吸收速度(dù )，减少血糖的上(shàng )升(shēng )幅度，有助于控制血糖水平。苋(xiàn )菜还含有一(yī )种叫做糖尿病抑制因子的物质，可以帮助降低血糖，预防和治疗糖尿病。