冷(lěng )水煮(zhǔ )汤圆可以使其煮熟后外皮更加筋道，内馅更加饱满。这(zhè )是因为冷水煮汤圆时，汤圆的(de )外皮会先煮熟，内部的馅料则会在外皮煮熟后慢慢煮熟，这样可以保持汤圆的形状和口感。而热水煮汤圆则会使其外皮煮破，内部馅料溢出，导致口感变差。