苋菜富含多(duō )种(zhǒng )维生素(sù )和矿物质，特别是维生素C和维生素(sù )A的含量较高。维生素C具有抗氧化作用，能够增强(qiáng )免疫力，预(yù )防感冒和其他疾病。维生素(sù )A对于保护视力、促进细胞生长和修复有着重要的作用。苋菜还含有丰富的钙、铁等矿物质，对于骨骼健康和贫血预防有益。