经过蒸馏得到的酒精(jīng )称为白酒的基酒，基酒中含有丰富的香气和酒味。为了使白酒更加(jiā )醇厚，需要进行陈酿。陈酿的过程中，白酒与空气接触，氧(yǎng )化反应使(shǐ )酒味更(gèng )加浓郁，同时还可以去除一部分杂质。