韭菜盒子的包馅和(hé )形状是制作过程中的重要环节。将和好的面团分割成小块，用手掌搓圆(yuán )，再用擀面杖将面团擀成薄片。接着，将韭菜(cài )茎或者韭菜细丝放在薄片的中间，将面皮对折，用手指捏紧边(biān )缘，使其封口。根据(jù )个人喜好，将韭(jiǔ )菜盒子的形状做成圆形、半月形或者其他形状。