苋菜富含多种维生素和矿物(wù )质，特别是维生素C和(hé )维生素A的含量较高。维生素C具有抗氧化作(zuò )用，能(néng )够增强免疫力，预防感冒和其他疾病。维生(shēng )素A对于保护视力、促进细胞生长和修复有着重要的作用。苋菜还含有丰富的钙、铁等矿物质，对于骨骼健康(kāng )和贫血预防有益。