将选好的韭菜洗净，剁碎备(bèi )用。将韭菜与肉馅一起放(fàng )入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生姜末、葱花和(hé )料酒，搅拌均匀。可以根据个人口味添加适量的酱油或鸡精增加香味。调好的馅料可以放置片刻(kè )，让馅料充(chōng )分融合。