经过蒸馏得到的酒精(jīng )称为白酒的基酒，基酒中含有丰富的香气和酒味。为了使白酒更加醇厚(hòu )，需要进行陈酿。陈酿的过程中，白酒与空气接(jiē )触，氧化反应使酒味(wèi )更加浓郁，同时还可以去(qù )除一部分杂质。