将选好的原料进行研磨，然后加入适(shì )量的水，调节温度和酸碱度，加入酵母进行(háng )糖化(huà )发酵。糖化发酵的目的是将谷物中的淀粉转化为糖分，为后续的酒精发(fā )酵做准备。