立秋，是中国二十四节气(qì )中的第13个节气，也是秋季的开始。而在中国民间，立秋这一天有一个重要的(de )习俗，那就是吃饺子。立秋吃饺子象征着丰(fēng )收与新的(de )开始，这一传统习俗已(yǐ )经流传了数千年。下面将从丰收、新开始、团圆(yuán )、祈福、传承、美食等方面对立秋吃饺子的寓意和象征进行详细阐述。