立秋，是中国二十四节气中的第13个节气，也是秋(qiū )季的开始。而在中国民间，立秋这一天(tiān )有一个重要的习(xí )俗，那就是吃饺子。立秋吃饺子象(xiàng )征着丰收与新的开始，这一传统习俗已经流(liú )传了数千年。下面将从丰收、新开始、团圆、祈福、传(chuán )承、美食等方面对立秋吃饺子的寓意和象征进行详细阐述。