经过蒸馏得到的酒精称为白酒的基酒，基酒中含有丰富的香气和酒味。为了使白酒更加醇厚，需要进行陈酿。陈酿的过程中，白酒与空(kōng )气接触，氧化反应使酒味更加浓郁，同时还可以去(qù )除一部分杂质。