煮韭菜肉馅饺子时，可以先将水烧开，放入饺子，再加入适量的冷水，重复2-3次，以保证饺子煮熟(shú )后不粘连。煮饺子时可以加入少许食用油，以防止饺子煮破。煎饺子时(shí )，可以先将饺(jiǎo )子底部煎至(zhì )金(jīn )黄色，再加入适量的水，盖上锅盖焖煮，使饺子底(dǐ )部变脆。