将选好的韭菜洗净(jìng )，剁碎备用。将韭菜与肉馅一起放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生姜末、葱花和料酒(jiǔ )，搅拌均匀。可以根据个人口味添加(jiā )适量的酱油或鸡精增加香味。调好的馅(xiàn )料可(kě )以放置片刻，让馅料充分融合。