经过酒精发酵的液体称为酒液，酒液中(zhōng )的酒精含量较低。为了提高酒精含量(liàng )，需要进行蒸馏。蒸馏的原理是(shì )利用不同物质(zhì )的沸点差(chà )异，将酒(jiǔ )液中的酒精分离出来。蒸馏过程中，将酒液加热至沸点，酒精蒸发后冷凝成液体，得到高度纯净的酒精。