经过蒸馏得到的酒精(jīng )称为白酒的基(jī )酒，基(jī )酒中含有丰富的(de )香气和酒味。为了使白酒更加醇厚，需要进行陈酿。陈酿的过程中，白酒与(yǔ )空气接触，氧化反应使酒味更加浓郁，同时还可以去除一部分杂质。