苋菜富含多种维生(shēng )素和矿物质(zhì )，特别是维生素C和维生素A的含量较高。维生素C具有抗氧化作用，能够增强免疫力，预防感冒和其(qí )他疾病。维生素(sù )A对于保护视力、促进细胞生长和修复有着重(chóng )要的作用。苋菜(cài )还含有丰富的钙、铁等矿物质，对于骨骼健(jiàn )康和贫血预防有益。