白酒的原(yuán )料主要是高粱、小麦和玉米。选择优质的原料是酿造高质量白酒的关键。高粱应(yīng )选用饱满、饱含(hán )淀粉的品种；小(xiǎo )麦应选用含有丰富蛋白质(zhì )的品种；玉米应选用淀粉含量高的品种。