苋菜富含多种维生素和矿物质，特别是维生素C和维生素A的含量较高。维生素C具有抗氧化作用，能够增强(qiáng )免疫(yì )力，预防感冒(mào )和(hé )其他疾病。维(wéi )生素A对于保护视力、促进细胞生长和修复有着重要的作用。苋菜还含有丰富的钙、铁等矿物质，对于骨骼健康和贫血预(yù )防有益。