苋菜富(fù )含多种维生素和矿物质，特别是维生素C和维生素A的含量较高。维(wéi )生(shēng )素C具有抗氧化作用，能够(gòu )增强免疫力，预防感冒(mào )和其他疾病。维生素A对于保护视力、促进细胞生长和修复有着重要的作用。苋(xiàn )菜还含有丰富的钙、铁等矿物质，对于骨骼健康和贫血(xuè )预防有益。