苋菜(cài )富含多种维生素和(hé )矿物质，特别是维生素C和维(wéi )生素A的含量较高。维生素C具有抗氧化作用，能够增强免疫力，预防感冒和其他(tā )疾病。维生素A对于保护视力、促进细胞(bāo )生长和修复有着重要的作用。苋菜还(hái )含(hán )有丰富的钙、铁等矿物质，对于骨骼健康和贫血预防有益。