经过酒精发酵的液体称(chēng )为酒液，酒液中的酒精含量较低。为了提高酒精含量，需要进行蒸馏。蒸馏的原理是利用不同物质的(de )沸点差异，将酒液中的酒精分离出来。蒸馏过程中(zhōng )，将酒液加热至沸点(diǎn )，酒精蒸发后冷凝(níng )成液体，得到高度纯(chún )净的酒精。