冷水煮汤圆可以使其煮熟后外皮更加筋道，内馅更加饱(bǎo )满。这是因为冷水煮汤圆时，汤圆的外皮会先(xiān )煮熟，内部的馅料则会在外皮煮(zhǔ )熟后慢慢煮(zhǔ )熟，这样可以保持(chí )汤圆的形状和口感。而热水煮汤圆则会使其外皮煮破，内部馅料溢出，导致口感变差。